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🌶️ Recettes inspirées, épices du monde !

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Recette curry de légumes au curcuma

Curry de légumes au curcuma

Un curry épicé aux légumes frais, parfumé au curcuma et aux épices, idéal pour un plat végétalien et sain.

Picture of Marco
Marco
Moyen
4 portions
15 minutes
25 minutes
0 minute
15 minutes
25 minutes
0 minute

Ingrédients

  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Poêle profonde ou wok
  • Couteau et planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Bol pour mélanger
  • Calories : 250 kcal par portion
  • Protéines : 4g
  • Glucides : 15g
  • Graisses : 18g
  • Peut contenir des traces de noix (huile de coco)

3 jours au réfrigérateur

Préparation

  1. Chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter les légumes (courgette, poivron, carotte) et faire sauter pendant 5 minutes.
  3. Incorporer les épices (curcuma, cumin, paprika, gingembre) et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
  4. Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre, et garnir de coriandre fraîche avant de servir.
  • Saveur douce et épicée avec une touche de fraîcheur grâce à la coriandre.
  • Texture crémeuse grâce au lait de coco et croquante pour les légumes.
  • Sauté à la poêle
  • Pour un plat plus épicé, ajouter du piment en poudre ou frais.
  • Servir avec du riz basmati pour compléter le repas.
  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé.
  • Ajouter des pois chiches pour plus de protéines.
  • Remplacer le lait de coco par de la crème pour une consistance plus crémeuse.

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